■Ethiopia Mulish Premium Washed G1 産　　地 : Sidama, Bensa, Bombe Farm : AylaBombe 品　　種：JARC Variety 74148 精　　製 : Natural 標　　高 : 2,000ｍ〜2,250ｍ 焙　　煎 : Light Roast 風　　味 : Floral, Melon, Caramel, Grape, Apple ============================================ このコーヒーは、厳格に管理されたナチュラルプロセスにより加工され、ゆっくりと丁寧な乾燥工程を経て、その特徴的な風味を引き出しています。 ＜チェリーの選別と初期処理＞ チェリーの熟度を精密に選別してブレンドします。85%が十分に熟したチェリー、10%が過熟したチェリー、5%が熟したチェリーです。選別後、チェリーはすぐに水槽に浸けられた後にフローターを除去し最も密度が高く高品質なチェリーのみ乾燥工程に進みます。チェリーは、乾燥用に高床式のアフリカンベッドに丁寧に広げられます。各ベッドには125kgのチェリーが可能な限り薄く均一に配置され、空気の流れを促進します。 ＜乾燥方法＞ 高床式アフリカンベッドは、最適な風通しと直射日光を軽減する場所に戦略的に配置されます。この方法により、日陰ネットの下で 35日間のスロードライングが実現され豆のクオリティを保持しつつ、 ゆっくりと水分を減少させます。 ＜改善されたプロセス＞ このコーヒーは、優れた品質管理を実現するための 改良されたプロトコルを採 用しています。1. 徹底的なフローターの除去：チェリーは水に浸漬され、すべてのフローターを除去し清 潔で均一なバッチを確保します。2. コントロールされた乾燥環境：アフリカンベッドは、風当たりと日 光を考慮した場所に設置されています。これにより胚の活力と健康を維持しながら、長期かつ穏やかな 乾燥プロセスを保証します。この高度に管理、制御された乾燥方法は、保管中や輸送中に豆の早期発芽 を防止し品質と安定性を保護するために不可欠です。 ============================================